Kegiatan akademik di Prodi Gizi UMMA dirancang komprehensif, mencakup perkuliahan tatap muka dan daring yang interaktif, kolaboratif dan partisipatif yang melibatkan tenaga pengajar yang kompeten, profesional dan memiliki expertise di bidang pangan dan gizi serta menggunakan teknologi pembelajaran mutakhir berbasis teknologi digital menggunakan Sistem Informasi Akademik (SIMAK) yang terintegrasi dengan Learning Management System (LMS-EdLink), kepustakaan digital (e-Library) dengan koleksi referensi up to date. Praktik laboratorium didukung fasilitas modern untuk mendalami analisis pangan dan status gizi, serta Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang terstruktur. PKL dilaksanakan di berbagai institusi seperti rumah sakit, puskesmas, dan industri pangan, memberikan pengalaman nyata kepada mahasiswa dalam penerapan ilmu gizi klinis, masyarakat, dan manajemen penyelenggaraan makanan. Mahasiswa akan menyelesaikan studi dengan meraih gelar Sarjana Gizi (S.Gz.).
KURIKULUM PROGRAM STUDI S1 GIZI
| Sem | Kode MK | Nama MK | SKS |
| I (satu) | STI3014 | Pendidikan Agama | 2 (2-0) |
| STI3026 | Bahasa Indonesia | 2 (2-0) | |
| GZ19801 | Bahasa Inggris Dasar | 2 (2-0) | |
| STI3013 | Pancasila | 2 (2-0) | |
| STI3015 | Kewarganegaraaan | 2 (2-0) | |
| GZ19802 | Ilmu Gizi Dasar | 2 (2-0) | |
| GZ19803 | Sosiologi dan Antropologi Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19804 | Anatomi Fisiologi I | 2 (2-0) | |
| GZ19805 | Biologi Sel | 2 (2-0) | |
| GZ19806 | Kimia Dasar | 2 (2-0) | |
| Sub Total Semester I | 20 (20-0) | ||
| II (dua) | ST13016 | AIK (Al Islam dan Kemuhamadiyahan) II | 2 (2-0) |
| GZ19807 | Psikologi Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19808 | Anatomi Fisiologi II | 2 (2-0) | |
| GZ19809 | Bahasa Inggris Terapan | 2 (2-0) | |
| GZ19810 | Kimia Pangan | 3 (2-1) | |
| GZ19811 | Patofisiologi | 2 (2-0) | |
| GZ19812 | Ilmu Bahan Makanan (IBM 1) | 3 (2-1) | |
| GZ19813 | Gizi Dalam Daur Kehidupan I (Ibu dan Anak) | 2 (2-0) | |
| GZ19814 | Imunologi Gizi | 2 (2-0) | |
| Sub Total Semester II | 20 (18-2) | ||
| III (tiga) | ST13017 | AIK (Al Islam dan Kemuhamadiyahan) III | 2 (2-0) |
| GZ19815 | Pangan Halal dan Kesehatan | 2 (2-0) | |
| GZ19816 | Ilmu Bahan Makanan (IBM) II | 3 (2-1) | |
| GZ19817 | Biokimia Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19818 | Biostatistika | 2 (2-0) | |
| GZ19819 | Epidemiologi Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19820 | Metabolisme Gizi Makro | 2 (2-0) | |
| GZ19821 | Penilaian Status Gizi | 3 (2-1) | |
| GZ19822 | Gizi Dalam Daur Kehidupan 2 (Remaja, Dewasa dan Manula) | 2 (2-0) | |
| Sub Total Semester III | 20 (18-2) | ||
| IV (empat) | ST13018 | AIK (Al Islam dan Kemuhamadiyahan) iv | 2 (2-0) |
| GZ19823 | Metabolisme Gizi Mikro | 2 (2-0) | |
| GZ19824 | Diet dan Kuliner I | 3 (3-1) | |
| GZ19825 | Interaksi Obat dan Makanan | 2 (2-0) | |
| GZ19826 | Etika Profesi Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19827 | Analisis Zat Gizi | 3 (2-1) | |
| GZ19828 | Pengawasan Mutu Makanan | 2 (2-0) | |
| GZ19829 | Pengolahan dan Pengawetan Makanan | 2 (2-0) | |
| GZ19830 | Isu Mutakhir Pangan dan Gizi | 2 (2-0) | |
| Sub Total Semester IV | 20 (18-2) | ||
| V (lima) | GZ19831 | Diet dan Kuliner II | 3 (3-1) |
| GZ19832 | Perencanaan Program Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19833 | NCP Diagnosa Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19834 | Perubahan Perilaku dan Konseling Gizi | 3 (2-1) | |
| GZ19835 | Keamanan Pangan | 2 (2-0) | |
| GZ19836 | Ketahanan Pangan | 2 (2-0) | |
| GZ19837 | Dietetik Penyakit Infeksi dan Defisiensi | 2 (2-0) | |
| GZ19838 | Manajemen Penyelenggaraan Makanan I | 3 (2-1) | |
| Sub Total Semester V | 19 (16-3) | ||
| VI (enam) | GZ19839 | Gizi Olahraga | 2 (2-0) |
| GZ19840 | Kewirausahaan Gizi | 2 (2-0) | |
| GZ19841 | Gizi Masyarakat Pesisir dan Kepulauan | 2 (2-0) | |
| GZ19842 | Manajemen Penyelenggaraan Makanan II | 3 (1-2) | |
| GZ19843 | Metodologi Penelitian | 2 (2-0) | |
| GZ19844 | Nutrigenomic | 2 (2-0) | |
| GZ19845 | Praktikum Food Processing | 1 (0-1) | |
| GZ19846 | Pangan Fungsional | 2 (2-0) | |
| GZ19847 | Akreditasi dan Sertifikasi Pangan Halal | 2 (2-0) | |
| GZ19848 | Dietetik Penyakit Degeneratif | 2 (2-0) | |
| Sub Total Semester VI | 20 (17-3) | ||
| VII (tujuh) | GZ19849 | Pengembangan Produk Pangan Lokal | 2 (2-0) |
| GZ19850 | Manajemen Gizi dalam Bencana* (pilihan) | 2 (2-0) | |
| GZ19851 | Herbal Medicine* (pilihan) | 2 (2-0) | |
| GZ19852 | Pra Kepaniteraan Umum | 2 (2-0) | |
| GZ19853 | Praktek Belajar Lapangan Clinical Nutrition | 3 (0-3) | |
| GZ19854 | Praktik Belajar Lapangan Food Service Management | 3 (0-3) | |
| GZ19855 | Praktek Belajar Lapangan Community Nutrition | 3 (0-3) | |
| Sub Total Semester VII | 15 (6-9) | ||
| VIII (delapan) | GZ19856 | Kuliah Kerja Nyata | 4 (0-4) |
| GZ19857 | Skripsi | 6 (0-6) | |
| Sub Total Semester VIII | 10(0-10) | ||
